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四大工艺中，酱油酵母还能这样用

lol有正规的竞猜平台吗　　酱油是中国第一大类调味品，同时中国是全球酱油生产和消耗的第一大国。酱油酿造历史源远流长，在漫长的发展历程中，酱油酿造工艺已经发生了极大的变化，中国传统酱油酿造方法正在逐步的向机械化和自动化转变。微生物的定向化使用是酿造行业由粗放型控制转入精细化控制阶段的标志，而在酱油这种大...

02月27日
安琪酿造新品涉足新领域

lol有正规的竞猜平台吗近年来，安琪lol有正规的竞猜平台吗在酿造领域始终致力于发酵专家形象的建设，先后开发了安琪超级酿酒高活性干酵母、安琪酿酒曲等王牌产品。此次安琪lol有正规的竞猜平台吗再次推出安琪耐高温酱油酵母、安琪白酒曲，宣告以新的应用进入新领域。安琪耐高温酱油酵母2015年初，安琪lol有正规的竞猜平台吗作为第一承担者实施的 “高耐性酵母关键技术研究与产业...

02月18日
再谈酒精浓醪发酵

lol有正规的竞猜平台吗提高酒精发酵浓度是发酵工业技术革新的一个主要方面和简单有效的手段。多年以来酒精工业已经成功地将发酵浓度从5%提高到10%，再到目前的12%~13%。提高发酵浓度可以在基本不改动现有设备的情况下提高设备利用率，减少人工和能耗，减少工艺用水量，缩短发酵周期，减少发酵罐清洁费用，减少 DDGS蒸发量，从而大幅度地降低生产成本。因此，酒精浓醪发酵一直是近年来研究的热门课题。

01月19日
浅谈酒精发酵复合酶应用于糖蜜酒精发酵

　　一般的，糖蜜酒精发酵都是比较简单而粗放的，发酵过程中会产生大量的杂菌，这些杂菌的来源非常广泛。传统意义上处理杂菌的方法主要有加热灭菌法、酸热发、化学灭菌法、生物制剂灭菌法等。其中，酸热法主要针对不适合加热的原料，是在酒精发酵过程中加入硫酸的方式来调控发酵醪的pH值，抑制杂菌的生...

12月08日
优质葡萄酒工艺技术：酒泥陈酿与甘露糖蛋白

lol有正规的竞猜平台吗　　优质葡萄酒的质量和风味，除了原料和生产工艺的影响，是和后期陈酿后熟分不开的。新酿葡萄酒香气单薄，醛类、硫类、胺类等异杂味较重，色泽缺乏稳定，口感生涩粗糙，难以适口。新葡萄酒经过一段时间的后贮存放后，香气馥郁，口感柔和醇厚，色泽稳定，这个变化过程称之为自然陈酿，也叫后酵。在后酵...

11月30日
科普：酒精发酵中杂醇油的产生机理和预防建议措施

发酵法生产酒精时会产生一种多醇类的混合液——杂醇油。杂醇油，是酒精发酵过程中由蛋白质、氨基酸和糖类经过一系列的生化反应而生成的副产物。根据原料的不同，其比例占酒精产量的0.2%—0.7%不等。杂醇油是一种淡黄色至棕褐色的油状液体，有特殊的刺激性气味及毒性，其主要成分是异戊醇、异丁醇、乙醇...

11月30日
酿造酱油中竟然有乙醇？

如果酱油被检测到含量乙醇，很多人都会认定是“配制酱油”或者“化学酱油”。其实酿造酱油也含有乙醇，只是不同酿造工艺生产的酱油乙醇含量不同而已。为什么酱油会有乙醇呢？酱油的酿造工艺决定乙醇的存在及其含量。酱油生产主要原料豆粕碳水化合物含量25%以上、小麦淀粉含量50%以上、麸皮淀粉含量40%...

11月03日
葡萄酒“风土”：酵母微生物

　　　　近日，国家葡萄产业技术体系岗位科学家刘延琳教授及其团队骨干宋育阳博士、焦健博士在“酒庄酒中国风，我们在行动”技术巡讲活动上就中国本土葡萄酿酒酵母菌的资源分类、多样性研究及优良菌株的筛选、应用等研究内容做专题讲座，引发了参会者对葡萄酒“风土”一说的热议。　　葡萄酒“风土”...

09月30日
强化酯类合成，提升食醋品质

　　食醋中的香气物质是反映不同食醋特征的重要成分之一，对醋的品质起着重要作用。据文献报道，已确认的食醋中的香气成分有醇类、酯类、醛类、酚类、酸类、酮类和双乙酰7大类共103种。它们在醋中的含量极少，但却能赋予食醋特殊的芳香气味。　　食醋中的各类香气成分，主要来源于酿醋原料及发酵过程的...

09月30日
你会打酱油吗？

　　“打酱油”是2008年兴起的一个网络词汇，原意是拿着瓶子去店铺购买酱油，网络释意“与自己无关”或“自己什么都不知道”。　　作为酱油最大的消费国，中国在2014年总共生产900余万吨。面对超市琳琅满目的酱油瓶，你会打酱油吗？　　从酱油诞生至今的近3000年来，酿造的方法却基本没有太大变动。酿...

09月30日